Industrias del sector agroalimentario. Generalidades. Orígenes de la industria del procesado de alimentos. Importancia de la Industria del sector agroalimentario. Actividades económicas relacionadas con el sector agroalimentario. Sostenibilidad del sector agroalimentario. Características generales de los residuos generados en el sector agroalimentario. Perspectiva general. Análisis de la composición de la generación de residuos agroalimentarios. Estacionalidad en la generación residuos agroalimentarios. Algunas particularidades: Subproductos animales no destinados a consumo humano (SANDACH). Principales subproductos y residuos del sector agroalimentario. Introducción. Clasificación de los residuos agroalimentarios. Residuos y subproductos de origen animal. Residuos y subproductos de origen vegetal. Problemática ambiental asociada al sector agroalimentario. Características ambientales generales del sector. Indicadores directos de impacto ambiental asociados a consumo y emisiones. Marco Legislativo. Introducción. Ámbito comunitario. Ámbito nacional y autonómico. Otras normativas de aplicación. Principales alternativas de gestión, tratamiento y valorización. Introducción. Utilización directa. Tratamientos físico-químicos. Tratamientos biológicos. Valorización energética. Estudio de casos: problemática y soluciones. Introducción. Residuos y subproductos de la industria extractiva del aceite de oliva y la aceituna de mesa. Residuos y subproductos de la industria vitivinícola. Residuos y subproductos de la industria de trasformados vegetales. Residuos y subproductos de la industria cervecera. Residuos y subproductos de la industria cárnica. Residuos y subproductos de la industria del procesado de pescados y mariscos. Residuos y subproductos de la industria láctea. Residuos y subproductos de la industria azucarera. Bibliografía.